Deutschland
Weitere Unterkategorien:
Die Nick Köwerich Für Träumer und Helden Riesling Spätlese besticht dadurch, dass sie nicht so ganz in den edelsüßen Bereich fallen will, aber auch weitaus animierender und rassiger ist als ein lediglich "lieblicher" Wein. Saftige Pfirsichfrucht, reife Birne, grüner Apfel, Mineralität und langer Abgang.
Der Wein
Auf dieser Basis kreierte ich eine Cuvée aus Trockenbeerenauslesen: Seine ungemein exotische, feine gelbe Frucht, gepaart mit Anklängen von Nougat, Schokolade und Kaffee machen ihn zum perfekten Begleiter zu schokoladen Desserts.
Die Trauben für den „Petz“ kommen aus Weinbergen rund um die Dörfer Hambach, Maikammer und Edenkoben. In der Cuvée stecken Merlot, Cabernet Sauvignon etwas St. Laurent und auch ein Anteil Dornfelder aus einer 20 Jahre alten, ertragsschwachen Anlage, die extrem feine Trauben ergibt. Nach einer traditionellen, offenen
Vergärung gefolgt von einer mehrwöchigen Mazeration, wurde die Maische sanft gepresst und der Jungwein in gebrauchte Barriquefässer aus französischer Eiche gelegt. Darin wurden die unterschiedlichen Sorten separat für 10 Monate ausgebaut und gelagert. Die Cuvée, assembliert aus den einzelnen Grundweinen, wurde ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Der „Petz“ ist körperreich und fruchtig, hat aber trotzdem eine sehr feine Art und zeigt sich vielschichtig.
1 x Oliver Zeter Grauburgunder 2022
Alk. 13% Vol.
Alk. 12,5% Vol.
Alk. 13% Vol.
Alk. 13,5% Vol.
Alk. 12,5% Vol.
Alk. 13% Vol.
Begriff | Bedingungen |
naturherb | <3 g/l Zuckergehalt |
Extra herb | 0-6 g/l Zuckergehalt |
Herb | <12g/l Zuckergehalt |
Extra trocken | 12-17g/l Zuckergehalt |
Trocken | 17-32g/l Zuckergehalt |
Halbtrocken | 32-50g/l Zuckergehalt |
Mild | >50g/l Zuckergehalt |
„Low Intervention" Wein aus der PIWI (Pilzwiederstandsfähigen) Rebsorte Cabernet Blanc.
Der Most wurde in Amphoren bzw. in alten Holzfässern ausgebaut. Der Teil in Amphoren wurde mit ganzen Beeren, also auf der Schale vergoren und gelagert. Der Holzfassanteil nicht. Keine Kühlung, keine Additive. Lagerung auf der Vollhefe 1,5 Jahre. Abfüllung ohne Filtration in naturtrüben Zustand. Maginale Schwefelung (lediglich ein/fünfzentel der normalen Gabe). Kein Restzucker. Komplette malolaktische Gärung um den Wein im trüben Zustand in der Flasche stabil zu halten.
Der Philipp Kuhn Blanc de Noir Tradition trocken 2021 ist ein wunderbar leichter und eleganter Wein, gekeltert aus 100% Pinot Noir, aber vinifiziert wie ein Weißwein! Die Nase offenbart Aromen von Cassis und Blaubeere. Am Gaumen saftig, würzig und mineralisch mit viel Druck und schön balanciertem Frucht/Säure-Spiel.