Pfalz
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Bereits 2009 haben wir den ersten Syrah-Weinberg in Hambach gepflanzt, 2013 folgte der zweite Wingert in der Lage Rhodter Rosengarten. Die Setzlinge kamen direkt von einer Rebschule in Orange/Rhône, deren Reben weltweit für ihre herausragende Qualität bekannt und gesucht sind. Beide Lagen sind geprägt von ihrer Ost-Süd-Ausrichtung und von den skelettreichen, schnell erwärmbaren Böden. Perfekte Voraussetzungen für diese wärmeliebende Rebsorte der Rhône. Die Guyot-Erziehung der Reben im Flachbogen ermöglicht einen optimalen Zugang in der Traubenzone. Schon im Vorfeld war die stilistische Ausrichtung klar und die Parole lautete „Syrah“, nicht „Shiraz“! Nach der klassischen Maischegärung verbrachte der Wein 12 Monate im Holz und wurde ohne Schönung oder Fitration abgefüllt. Um den feinen Nord-RhôneStil herauszuarbeiten, wurde den Trauben ein Teil der Rappen belassen. In der Nase zeigt sich der Wein fein und frisch, mit leichten Nuancen von Eisen und viel blauen Beeren. Am Gaumen fleischig, leicht rauchig mit schwarzen Oliven und reifen Schlehen. Der Wein zeigt enorme Konzentration ohne ins Marmeladige abzutriften.
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„Low Intervention" Wein aus der PIWI (Pilzwiederstandsfähigen) Rebsorte Cabernet Blanc.
Der Most wurde in Amphoren bzw. in alten Holzfässern ausgebaut. Der Teil in Amphoren wurde mit ganzen Beeren, also auf der Schale vergoren und gelagert. Der Holzfassanteil nicht. Keine Kühlung, keine Additive. Lagerung auf der Vollhefe 1,5 Jahre. Abfüllung ohne Filtration in naturtrüben Zustand. Maginale Schwefelung (lediglich ein/fünfzentel der normalen Gabe). Kein Restzucker. Komplette malolaktische Gärung um den Wein im trüben Zustand in der Flasche stabil zu halten.
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Der Philipp Kuhn Blanc de Noir Tradition trocken 2021 ist ein wunderbar leichter und eleganter Wein, gekeltert aus 100% Pinot Noir, aber vinifiziert wie ein Weißwein! Die Nase offenbart Aromen von Cassis und Blaubeere. Am Gaumen saftig, würzig und mineralisch mit viel Druck und schön balanciertem Frucht/Säure-Spiel.
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Der Philipp Kuhn Großkarlbacher Grauburgunder Vom Löss trocken 2021 ist keiner der klassischen Grauburgunder dieses Preissegments. Hier findet man allzu oft geboosterte, zu mollige Weine, die mit Belanglosigkeit glänzen. Bei Philipp Kuhn möchte man diesen Stil natürlich vermeiden, und so zeigt der Großkarlbacher Grauburgunder "Vom Löss" nicht nur gehaltvolle Intensität, sondern auch eine animierende Struktur. Zarte Säure, perfekt eingebunden und von der Frucht gepuffert, feine Mineralik, die ihm einen enormen Trinkfluss verleiht. Wir waren sofort begeistert von diesem Ganzjahresweißwein und sagen: unbedingt probieren!
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Die Philipp Kuhn Incognito Rotweincuvée trocken 2019 wird gekeltert aus sechs Rebsorten, die vom Weingut nicht Preis gegeben werden. Der einzige Hinweis sind 30% Merlot, die die Assemblage vermutlich dominieren. Denn der Incognito ist samtig und doch kräftig am Gaumen, typisch für Merlot. Gelesen wird hier, wie immer bei Kuhn, in selektiver Handlese. Nach der Gärung geht es in Barriques. Am Ende hat der Incognito eine weiche Gerbstoffstrukur, viel dunkle Frucht und passt einfach zu jedem Anlass.
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Feinster Chardonnay aus dem kleinen Holzfass. Üppige, intensive Frucht gepaart mit salziger Mineralität und angenehmer Würze. Unglaublicher Schmelz!
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Feinster Chardonnay aus dem kleinen Holzfass. Üppige, intensive Frucht gepaart mit salziger Mineralität und angenehmer Würze. Unglaublicher Schmelz!
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Die Philipp Kuhn Kirschgarten Riesling Beerenauslese ist ein edelsüßer Wein mit einem Mostgewicht bei der Ernte von 144°Oechsle. Wie bei Kuhn üblich geerntet durch selektive Handlese, allerdings erst nachdem die Beeren an der Rebe bereits rosiniert waren. Das sorgt für enorme Süße und Konzentration. Danach spontanvergoren und mit langem Feinhefelager ausgestattet. Die animierende Säure wird von der Süße gepuffert, das Aromenspektrum reicht von Honig über kandierte Früchte bis hin zu exotischen, überreifen Trockenfrüchten. Der perfekte, anspruchsvolle Begleiter zu Ihrem Dessert.
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Das Rebmaterial für den Philipp Kuhn Kirschgarten Riesling VDP.GG stammt quasi von der Abbruchkante zum Rheintal, Reben gewachsen auf urzeitlichem Kalksteinfels. Durch die Senke, in der die Lage liegt, ist es aber weniger Mineralität und Spannung, mit der der Kirschgarten punktet, sondern altes Rebmaterial, perfekt gereift und spät gelesen. So entsteht ein Riesling VDP.Großes Gewächs, dass mit seiner vollreifen, exotischen Frucht nur so um sich zu werfen scheint. Zumindest springen einem Pfirsich, Aprikose, Melone, Litschi und Ananas entgegen. Etwas Honig und rieslingtypische Kräuterwürze. Viel Extrakt, trotzdem eine gewisse Finesse, Dank der rebsortentypischen Säure und der dezent eingehauchten Mineralität der Kalkböden.
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Das Rebmaterial für die Philipp Kuhn Mano Negra Rotweincuvée trocken 2018 kommt nach der selektiven Handlese entrappt für 14 Tage zur Maischegärung. Cuvéetiert werden hier 70% Cabernet Sauvignon mit 30% Blaufränkisch, die erst nach ihrem Ausbau für 17 Monaten in Barriques vermählt werden. In der Nase reife Kirsche und Cassis, etwas Backpflaume. Zarte Würze, etwas Pfeffer und herrlich integriertes Holz. Kräftig wie samtig, dunkel und aromatisch. Schon bei der Arbeit mit den Trauben merkt man die Kraft, denn die Hände werden dunkel Purpurrot. Daher der Name, Mano Negra, schwarze Hand.
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Der Philipp Kuhn Philipps Rosé ist mit dem Jahrgang 2020 Bester der Pfalz! Sagt zumindest der renommierte Meininger Verlag. Hier treffen sich Frische, feine Frucht und Eleganz. Waldbeeren, Zitrus, schlanke 11% Alkohol und dennoch trocken ausgebaut. Nach der selektiven Handlese wird hier das Saignée-Verfahren angewandt, der Most wird zügig von der Maische gezogen, diese wird sozusagen ausgeblutet. Das Resultat? Stoffigere Rote und ein feiner, fruchtbetonter Rosé. Spontan vergoren, minimal geschwefelt abgefüllt. Auch wir sagen: Großartig!
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Das Rebmaterial für den Philipp Kuhn Saumagen Riesling VDP.GG stammt aus einer der bekanntesten Rieslinglagen der Pfalz. Brauner Kalklehm im Obergrund trifft auf massives Kalkgestein im Untergrund. Ideale Grundlage für die Königin der Weißweinrebsorten. Geschützt durchs Haardtgebirge, an dem sich Quellwolken zu einem großen Teil abregnen und so den Reben viel Sonne bei immer noch genügend Niederschlag geschenkt wird. Am Ende ein gelbfleischiges Aromenerlebnis mit viel Druck, gepaart mit Spannung, Mineralik und fein eingebundener Säure. Komplex, mit hohem Trinkfluss und Anspruch, ohne sich nur Experten zu öffnen.
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Das Rebmaterial für den Philipp Kuhn Saumagen Riesling VDP.GG stammt aus einer der bekanntesten Rieslinglagen der Pfalz. Brauner Kalklehm im Obergrund trifft auf massives Kalkgestein im Untergrund. Ideale Grundlage für die Königin der Weißweinrebsorten. Geschützt durchs Haardtgebirge, an dem sich Quellwolken zu einem großen Teil abregnen und so den Reben viel Sonne bei immer noch genügend Niederschlag geschenkt wird. Am Ende ein gelbfleischiges Aromenerlebnis mit viel Druck, gepaart mit Spannung, Mineralik und fein eingebundener Säure. Komplex, mit hohem Trinkfluss und Anspruch, ohne sich nur Experten zu öffnen.
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Das Rebmaterial für den Philipp Kuhn Saumagen Riesling VDP.GG stammt aus einer der bekanntesten Rieslinglagen der Pfalz. Brauner Kalklehm im Obergrund trifft auf massives Kalkgestein im Untergrund. Ideale Grundlage für die Königin der Weißweinrebsorten. Geschützt durchs Haardtgebirge, an dem sich Quellwolken zu einem großen Teil abregnen und so den Reben viel Sonne bei immer noch genügend Niederschlag geschenkt wird. Am Ende ein gelbfleischiges Aromenerlebnis mit viel Druck, gepaart mit Spannung, Mineralik und fein eingebundener Säure. Komplex, mit hohem Trinkfluss und Anspruch, ohne sich nur Experten zu öffnen.
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Sauvignon Blanc ist eine der Go-to-Rebsorten Deutschlands. Beheimatet in Frankreich, macht sie sich seit gut 20 Jahren auch in unseren Gefilden einen Namen. Der Philipp Kuhn Sauvignon Blanc Tradition vereint die typisch exotischen Fruchtnoten mit dem Anspruch der Französischen Gewächse, bei deutlich moderaterer Säure. Stachelbeere, grasige Noten und gelbfleischige, exotische Frucht dominieren die Nase, am Gaumen gesellt sich eine animierend mineralische Komponente dazu. Der Spaßmacher für den Alltag.
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Das Rebmaterial für den Philipp Kuhn Schwarzer Herrgott Riesling VDP.GG stammt von der nördlichsten Einzellage, die in der Pfalz für VDP.Große Gewächse zugelassen ist. Ein Hochplateu aus Kalk, wenn man so möchte, was den Trauben unglaubliche Mineralik beschert. Mergel gibt den Trauben zusätzlich Kraft. Bedingt durch die nördliche Höhenlage wird hier immer als letztes gelesen, bis in den November hinein kann die Reifeperiode dauern. Hier entsteht ein enorm vibrierender Wein, der Zeit braucht, um sich zu öffnen. Zu früh geöffnet wirkt er karg und verschlossen, die Frucht ist allerdings auch im höheren Alter nicht der Hauptakteur. Viel Spannung und Anspruch, saftiger wirds mit der Zeit, aber er bleibt immer straight und mit ordentlich Zug ausgestattet.
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Der Philipp Kuhn Weisser Burgunder Tradition trocken 2023 hat uns sofort überzeugt. Saftige Birne, die sich mit viel Frische und animierender Struktur verbindet, ohne zu aufdringlich oder kompliziert zu werden. Moderate Säure, toller Trinkfluss und Saftigkeit. So kann, sollte und muss Weißburgunder!
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100% Pinot Noir, gewachsen auf Löss, Kalk- und Buntsandstein, von Hand selektiv aus besten Lagen gelesen. Ausbau in Edelstahl und gebrauchten 500L-Tonneuax, 36 Monate traditionelle Flaschengärung. Ungeschönt, minimal geschwefelt und ohne Dosage präsentiert sich der Blanc de Noir Prestige Brut mit unter einem Gramm Restzucker pro Liter.
Im Glas zeigt sich eine enorm feine, lebendige und lang anhaltende Perlage, die Nase bringt zuerst Brioche, zarte Röstnoten und feine Kirscharomatik. Am Gaumen super straff und elegant. Mit etwas Luft gesellen sich in der Nase Avancen von Nuss und Karamell hinzu, die sich zum Kirschspiel auch am Gaumen widerspiegeln. Komplex und doch unkompliziert, eine herausragende Begleitung zu allem, was aus dem Meer kommt und Dank der cremigen Komponenten selbst zu Kalb und Schwein eine Empfehlung!
Im Glas zeigt sich eine enorm feine, lebendige und lang anhaltende Perlage, die Nase bringt zuerst Brioche, zarte Röstnoten und feine Kirscharomatik. Am Gaumen super straff und elegant. Mit etwas Luft gesellen sich in der Nase Avancen von Nuss und Karamell hinzu, die sich zum Kirschspiel auch am Gaumen widerspiegeln. Komplex und doch unkompliziert, eine herausragende Begleitung zu allem, was aus dem Meer kommt und Dank der cremigen Komponenten selbst zu Kalb und Schwein eine Empfehlung!
Leitfaden für das Geschmacksbild für Schaumwein
Begriff | Bedingungen |
naturherb | <3 g/l Zuckergehalt |
Extra herb | 0-6 g/l Zuckergehalt |
Herb | <12g/l Zuckergehalt |
Extra trocken | 12-17g/l Zuckergehalt |
Trocken | 17-32g/l Zuckergehalt |
Halbtrocken | 32-50g/l Zuckergehalt |
Mild | >50g/l Zuckergehalt |
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