Sekt & Co.

Leitfaden für das Geschmacksbild für Schaumwein

Begriff	Bedingungen
naturherb	<3 g/l Zuckergehalt
Extra herb	0-6 g/l Zuckergehalt
Herb	<12g/l Zuckergehalt
Extra trocken	12-17g/l Zuckergehalt
Trocken	17-32g/l Zuckergehalt
Halbtrocken	32-50g/l Zuckergehalt
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Grande Cuvee 1531 de Aimery Cremant de Limoux 0,75L

Ein super Crémant, benannt nach dem Jahr seiner Entdeckung! Feinste Noten und Aromen nach grünem Apfel und Honig, etwas Birne; florale Noten und weisse Blüten. Klar im Mund, Frische und Finesse, stoffig-dichter Saft mit viel Art, feine Perlage, angenehme Säure, lang. Dieser Crémant de Limoux ist einer der besten Schaumweine Frankreichs. 12 Monate Hefelagerung.

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Extra trocken	12-17g/l Zuckergehalt
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Grande Cuvee 1531 de Aimery Rose Cremant de Limoux 0,75L

Farbe:

Glänzend lachsfarben mit brillianten Reflexen aufgrund einer kurzen Maischestandzeit des Pinot Noir vor der Pressung.

Bukett:

In der Nase "crisp", frisch, lebhaft und elegant. Feine Noten nach frischen weißen Blüten, Pfirsichen und hellen Früchten mit etwas Kirsche.

Aromen:

Lebhaft auf der Zunge, delikat und gut strukturiert, voller Typ, ausgewogen mit feinem Mousseux und anhaltend. Das volle Finale bestätigt die Eindrücke des Buketts. Ein voller und sehr gut balancierter Crémant. 12 Monate Hefelagerung.

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Trocken	17-32g/l Zuckergehalt
Halbtrocken	32-50g/l Zuckergehalt
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Gratien & Meyer Cremant de Loire 0,75L

Gratien & Meyer
Seit 1864 werden in dem Familienbetrieb an der Loire nach alter Handwerkskunst Qualitätsschaumweine auf höchstem Niveau produziert. Dabei kommen überwiegend die Rebsorten Chenin Blanc, Cabernet Franc und Chardonnay zum Einsatz.

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Gratien & Meyer Cremant de Loire Cuvee Diadem 0,75L

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Markus Schneider KAITUI Sparkling Sauvignon Blanc Brut 2023

Ein Sparkling Sauvignon Blanc mit dem ganz eigenen „ Kaitui Twist“. Bewusst nur für wenige Wochen
auf dem Depot der zweiten Gärung belassen und somit Bubbles, Exotik & Leichtigkeit perfekt fusioniert.

13,80 EUR

18,40 EUR pro Liter (0,75 Liter)

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Mionetto Sergio Extra Dry 0,75L

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Mionetto Sergio Rose Extra Dry 0,75L

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Ohlig Edition 1919 Herzog Rheingau Riesling Brut

Der Ohlig Edition 1919 Herzog Rheingau Riesling Brut ist zwei Dingen gewidmet. Erstens dem Gründungsjahr der Sektkellerei Ohlig - seit nun über 100 Jahren Familientraditon. Die zweite Widmung, die man dem Namen entnehmen kann, ist die des Herzogs von Sachsen. Dieser hat in den 1960ern die Sektkellerei Ohlig zum Hoflieferanten ernannt. Um diesen Meilenstein angemessen zu würdigen, findet man im Ohlig Edition 1919 Herzog Rheingau Riesling Brut ausschließlich bestes Rebmaterial eines Jahrgangs. Das Geschmacksbild zeigt herrliche Zitrusnoten und etwas Exotik, die spürbare Mineralität sorgt für perfekte Balance.

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Begriff
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Extra herb
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Ohlig Edition 1919 Höllenberg Spätburgunder Extra Trocken

Der berühmte Höllenberg mit seiner steilen Hangneigung und hohem Schieferanteil im Boden bringt seit Jahrhunderten gehaltvolle, vielschichtige Spätburgunder von Weltklasse hervor.

In Flaschengärung erzeugt, feiert diese einzigartige Sektspezialität ihren grandiosen Auftritt

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Oliver Zeter Sauvignon Blanc Brut 2021

Seit dem Jahrgang 2014 wird der „Brut“ vinifiziert. Bis heute ist das erklärte Ziel, einen Sekt aus 100 % Sauvignon Blanc zu erzeugen, der auch höchste Sekt-Ansprüche erfüllt. Sauvignon Blanc ist sehr aromatisch und reift früh aus. Die Herausforderung besteht darin, den Rebsortencharakter auf charmante Art auch bei einem Sekt in Szene zu setzen. Es bedarf dafür viel Erfahrung mit dieser wilden (franz; sauvage) Rebsorte. Weiterer entscheidender Vorteil ist der Zugriff auf viele unterschiedliche Lagen. Die Trauben können so immer im optimalen Reifestadium geerntet werden. Nach zügiger Lese, um einen möglichst kurzen Sauerstoffkontakt zu gewährleisten, werden die Trauben schonend gepresst. Der Grundwein wird im Edelstahltank vergoren, um die klare Fruchtaromatik zu konservieren. Anschließend findet die zweite Flaschengärung statt, wodurch sich eine feine Perlage im Wein bildet und bindet. Der Brut verweilt (nur) ca. 10 Monate auf der Hefe. Durch diese verhältnismäßig kurze Zeit bleibt die finessenreiche Frucht und das saftig-frische Profil erhalten.

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Reichsrat Von Buhl Blanc de Noir Prestige Brut

100% Pinot Noir, gewachsen auf Löss, Kalk- und Buntsandstein, von Hand selektiv aus besten Lagen gelesen. Ausbau in Edelstahl und gebrauchten 500L-Tonneuax, 36 Monate traditionelle Flaschengärung. Ungeschönt, minimal geschwefelt und ohne Dosage präsentiert sich der Blanc de Noir Prestige Brut mit unter einem Gramm Restzucker pro Liter.
Im Glas zeigt sich eine enorm feine, lebendige und lang anhaltende Perlage, die Nase bringt zuerst Brioche, zarte Röstnoten und feine Kirscharomatik. Am Gaumen super straff und elegant. Mit etwas Luft gesellen sich in der Nase Avancen von Nuss und Karamell hinzu, die sich zum Kirschspiel auch am Gaumen widerspiegeln. Komplex und doch unkompliziert, eine herausragende Begleitung zu allem, was aus dem Meer kommt und Dank der cremigen Komponenten selbst zu Kalb und Schwein eine Empfehlung!

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Reichsrat Von Buhl Reserve Brut

Die Idee hinter dem Reserve Brut ist die, eines klassischen Brut ohne Jahrgang, der möglichst homogen von Füllung zu Füllung schmeckt und das über Jahre oder Jahrzehnte. Es steht also ganz klar die Hausstilistik im Fokus und nicht ein einzelner Jahrgang. Erzielt wird dies durch einen gezielten Einsatz verschiedener Reserve-Weine, die bei Von Buhl im Keller lagern. Selbstverständlich sind auch diese Reserve-Weine als klassische Sektgrundweine ausgebaut, dürfen aber deutlich länger auf der Vollhefe lagern, teilweise im Holz, teilweise im Edelstahl. Die Cuvée besteht aus vielen verschiedenen Elementen, von jungem bis gereiftem Sektgrundwein, Weißburgunder mit und ohne Holz, Chardonnay mit und ohne Holz. Alles in allem etwa zwei Drittel Weißburgunder und ein Drittel Chardonnay. Eine Cuvée aus Weißburgunder & Chardonnay - das "sanfte" Geschwisterchen des Riesling brut...
Betörende Aromatik von saftiger Williams Christ Birne, Mandarine und Haselnuss. Am Gaumen zart cremige Textur, druckvoll, sehr gut eingebundene Säure und langes Finale.

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Reichsrat Von Buhl Riesling Brut 2018

Ein weiterer Jahrgang des Klassikers präsentiert sich mit reifem Apfel und saftiger Birne sowie einer zarten Briochenote in der Nase. Lebendige frische Säure, eleganter Schmelz und Mineralik am Gaumen.

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Reichsrat Von Buhl Rosé Brut 2019

Die Trauben für diesen Sekt werden selektiv von Hand gelesen. Nur die ersten 50 % der Pressung, die Cuvée, werden nach kurzer Maischestandzeit direkt gepresst und für den Sekt verwendet. Für diesen Rosé werden ausschließlich beste Spätburgunder Trauben gekeltert. Die Vergärung und der Ausbau erfolgt zum einen im Edelstahltank und zum anderen in Doppelstück-Fässern. Anschließend erfolgt die traditionelle Flaschengärung für 20 Monate auf der Hefe. 100% Spätburgunder, wie alle von Buhl Weine und Sekte 100% Pfalz, 20 Monate auf der Hefe gereift, pünktlich dégorgiert. Rote Beeren, Hagebutte und Brioche in der Nase. Cremige, feinperlige Textur mit frischer Säure und lang anhaltendem Abang.

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Reichsrat Von Buhl Rosé Prestige Brut 2014

Grandioses Comeback des Rosé Prestige Sekt 2014 nach 68 Monaten Hefelager. Für diesen eindrucksvollen Prestige Sekt verwendet man bei Von Buhl ausschließlich allerbeste und selektiv von Hand gelesene Spätburgunder Trauben, die allesamt aus eigener Rebfläche stammen. Während der letzten Jahre wurde bei Reichsrat von Buhl ein eigener Stil im Bereich der Sekte geschaffen und man konnte dabei ein begeisterndes Qualitätsniveau erreichen, das neue Maßstäbe setzt. Die qualitative Spitze dieses Bestrebens bilden die Prestige Sekte. Es bleibt auch künftig das Anliegen, dieses Niveau stetig zu verbessern und weiter zu entwickeln. Freuen Sie sich auf den Genuss dieses -late release- Prestige Sektes auf höchstem Niveau. Teilweise vergoren und ausgebaut im Edelstahl und 500l Tonneaux (franz. Eiche). Keine Schönung und nur minimal geschwefelt. Rote Beeren, Hagebutte und Brioche in der Nase. Cremige, feinperlige Textur mit frischer Säure und lang anhaltendem Abgang. Wird sich in den kommenden zehn Jahren eindrucksvoll weiterentwickeln.

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Begriff	Bedingungen
naturherb	<3 g/l Zuckergehalt
Extra herb	0-6 g/l Zuckergehalt
Herb	<12g/l Zuckergehalt
Extra trocken	12-17g/l Zuckergehalt
Trocken	17-32g/l Zuckergehalt
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Schmitges Cremant Riesling Brut 2019

Trockener Riesling Sekt von Weingut Schmitges an der Mosel.

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Teresa Rizzi Prosecco Spumante brut 0,75L

Teresa Rizzi Prosecco Spumante ist vielen bekannt aus der gehobenen Gastronomie. Björn Breiter ( Inhaber und Gründer der Weinpalette Essen ) verkaufte den Teresa Rizzi Prosecco Spumante schon in den 90ern.

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Teresa Rizzi Rose Spumante extra dry 0,75L

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Extra herb	0-6 g/l Zuckergehalt
Herb	<12g/l Zuckergehalt
Extra trocken	12-17g/l Zuckergehalt
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Leitfaden für das Geschmacksbild für SchaumweinBegriffBedingungennaturherb<3 g/l ZuckergehaltExtra herb0-6 g/l ZuckergehaltHerb<12g/l ZuckergehaltExtra trocken12-17g/l ZuckergehaltTrocken17-32g/l ZuckergehaltHalbtrocken32-50g/l ZuckergehaltMild>50g/l Zuckergehalt

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