Philipp Kuhn
„Low Intervention" Wein aus der PIWI (Pilzwiederstandsfähigen) Rebsorte Cabernet Blanc.
Der Most wurde in Amphoren bzw. in alten Holzfässern ausgebaut. Der Teil in Amphoren wurde mit ganzen Beeren, also auf der Schale vergoren und gelagert. Der Holzfassanteil nicht. Keine Kühlung, keine Additive. Lagerung auf der Vollhefe 1,5 Jahre. Abfüllung ohne Filtration in naturtrüben Zustand. Maginale Schwefelung (lediglich ein/fünfzentel der normalen Gabe). Kein Restzucker. Komplette malolaktische Gärung um den Wein im trüben Zustand in der Flasche stabil zu halten.
Der Philipp Kuhn Blanc de Noir Tradition trocken 2021 ist ein wunderbar leichter und eleganter Wein, gekeltert aus 100% Pinot Noir, aber vinifiziert wie ein Weißwein! Die Nase offenbart Aromen von Cassis und Blaubeere. Am Gaumen saftig, würzig und mineralisch mit viel Druck und schön balanciertem Frucht/Säure-Spiel.